Libyan Lentil Soup(Libische Linzensoep)
Shorba Adas
Een voedzame en troostende linzensoep, een vast onderdeel van de Libische keuken, vaak op smaak gebracht met komijn en geserveerd met een kneepje citroen.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Rode linzen(afgespoeld)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 2 medium Wortelen(gesneden)
- 2 Selderijstengels(gesneden)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1.5 liters Groentebouillon
- 2 tbsp Olijfolie
- 1.5 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Citroen(in partjes gesneden, om te serveren)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, wortelen en selderij toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de afgespoelde rode linzen, gemalen komijn, gemalen koriander en kurkuma erdoor. Bak 1 minuut, onder voortdurend roeren, om de specerijen te roosteren.
- 4
Giet de groentebouillon erbij. Breng de soep aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de linzen goed gaar zijn.
- 5
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Voor een gladdere soep kunt u een staafmixer gebruiken om de soep gedeeltelijk of volledig glad te maken. U kunt ook een deel in een gewone blender doen en pureren voordat u het terug in de pan doet.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met verse fijngehakte peterselie en een partje citroen ernaast om uit te knijpen.
💡 Pro Tips
- ✓Rode linzen vallen gemakkelijk uit elkaar, waardoor een van nature dikke en romige soep ontstaat.
- ✓Sla het afspoelen van de linzen niet over om eventuele vuiltjes te verwijderen.
- ✓Een kneepje vers citroensap aan het einde verfrist de smaken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor een vleugje pit.
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor extra diepte van smaak.
- Serveer met knapperig brood om te dippen.